まずは、現在の日時を表示させてみます。
Zend_Date を使用する際の初期処理として、メソッド date_default_timezone_set にてタイムゾーンを設定します。

require_once 'Zend/Date.php';

//デフォルトタイムゾーンを設定。サマータイムがある地域はそれも適応されます。
date_default_timezone_set('Asia/Tokyo');

$date = new Zend_Date();
print $date;

 

[対象]
Zend Framework 2.x