文字列をバックスラッシュでエスケープするには、addslashes()関数を使用します。

文字列の中の \ と NULL と ” と’ の4種類の文字をスラッシュでエスケープします。

<?php
echo addslashes("she's");
?>

◆実行結果
she\'s

[対象]
PHP 5.x